En abril de este año, entró en vigencia la Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible en México, la cual coloca énfasis en los derechos a la salud, al medio ambiente, al agua y al interés superior de la niñez. Esta legislación busca minimizar el impacto ambiental y el desperdicio alimentario, respetando la biodiversidad y los ecosistemas.
En este blog te contamos cómo sacarle provecho a esta ley para beneficio de tu empresa.
5 estrategias para implementar la nueva ley
Si eres una empresa del sector alimentario, aquí te presentamos 5 estrategias para implementar la ley de desperdicio de alimentos de manera positiva, generando nuevas oportunidades de negocio y reduciendo tus emisiones.
Evita el desperdicio: La planificación adecuada puede ayudarte a evitar, o por lo menos reducir la generación de residuos. Puedes encontrar asesoría especializada para analizar tus procesos y encontrar áreas de mejora en la gestión de tus residuos.
Dale una segunda vida a los alimentos que normalmente desperdiciarías: Empresas como Chum Chum transforman alimentos que de otra manera se desperdiciarían en productos útiles, como salsas. En tu empresa, considera la recuperación y transformación de alimentos para reducir el desperdicio.
Además, de esta manera, puedes ofrecer soluciones sostenibles a tus clientes.
Valoriza los residuos como alimento para ganado: Algunas empresas han encontrado formas innovadoras de convertir los desechos alimentarios en alimentos de alto valor nutricional para ganado. Explora estas oportunidades para reducir tu impacto ambiental y generar valor adicional.
Haz o contrata composta: El compostaje es una opción práctica y conveniente para convertir los desechos orgánicos en recursos útiles. En Monterrey te recomendamos Haz Composta.
Convierte tus residuos en energía: Una de las principales formas de convertir los residuos de alimentos en energía es mediante la digestión anaeróbica. Este es un proceso donde los residuos se introducen en un digestor anaeróbico que elimina el oxígeno para acelerar la descomposición de la materia orgánica. Se produce tanto biofertilizante, como biogás, lo cual se utiliza para generar energía renovable.
Después de numerosas investigaciones, se puso en marcha en Omán un autobús que funciona enteramente con biodiésel derivado de granos de desechos de dátiles. Este logro demuestra el potencial de las energías renovables para sustituir a los combustibles fósiles tradicionales en el sector del transporte.
¿Sabías que ya existen bonos de carbono por alimentos recuperados?
->La Red de Bancos de Alimentos de México (Red BAMX) en alianza con CoreZero ha desarrollado un modelo innovador que permite cuantificar la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero que se han evitado gracias a la prevención de desechos alimenticios.
Esta cantidad se ha traducido en créditos de carbono, lo que significa que ahora la Red BAMX puede monetizar este impacto ambiental positivo en forma de créditos que pueden ser comercializados en el mercado voluntario.
¿Qué está pasando en el resto del mundo?
España
En España se ha implementado la ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. El objetivo de esta es establecer un sistema circular, sostenible y transparente, convirtiendo los excedentes alimentarios en oportunidades. Este proyecto normativo, aún sujeto a debate, se enfoca en la obligación de donar los excedentes alimentarios y penaliza el incumplimiento de esta disposición. Asimismo, requiere que las empresas de la industria alimentaria firmen convenios con organizaciones sociales, dando prioridad a la donación de alimentos a personas sobre otros usos.
Colombia
En Colombia, desde el 2019 se promulgó la Ley 1990, una de las más avanzadas en América Latina respecto al desperdicio de alimentos. Esta ley establece políticas para prevenir la pérdida y el desperdicio de alimentos en toda la cadena de producción y suministro. Prioriza la donación de alimentos a poblaciones vulnerables, incluyendo a menores de edad, mujeres gestantes y lactantes, personas de la tercera edad, población en situación de discapacidad, entre otros grupos.
Italia
En Italia, existen varias plataformas que se centran en la distribución de excedentes alimentarios. Empresas como Bestbefore y Babaco market compran alimentos imperfectos, en fin de stock o cerca de su fecha de vencimiento, y los venden con descuentos significativos.
Estas plataformas han contribuido a la reducción del desperdicio alimentario, ofreciendo productos que de otra manera serían descartados. Aquí, es de suma importancia no dejar de lado la transparencia, es decir, especificar que los descuentos se deben a la fecha de caducidad de los productos.
La implementación de la Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible en México ofrece una oportunidad para tu empresa para mejorar sus prácticas y contribuir positivamente al medio ambiente y la sociedad.
Esta ley no solo ayuda a combatir el hambre y mejorar la nutrición en comunidades vulnerables, sino que también tiene un impacto positivo en la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), ya que evita la descomposición de estos alimentos y la liberación de gases.
La mayoría de los grandes países, sobre todo en las ciudades, nos enfrentamos al reto de disminuir los desperdicios y su impacto ambiental, es decir, reducir tanto su huella hídrica como su huella de carbono.
Además, a medida que los ciudadanos se muestran cada vez más preocupados por el impacto de las empresas en el entorno natural, pequeñas y grandes empresas empiezan a sentir la presión de tener en cuenta la sostenibilidad en sus prácticas.
Mide la huella de carbono de tu empresa para identificar áreas de mejora en la reducción de emisiones en toda tu empresa, incluyendo en tus desechos de alimentos.
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Q&A
1.¿Qué tiene que ver el desperdicio de alimentos con el cambio climático?
El desperdicio de alimentos es uno de los mayores contribuyentes a los efectos del cambio climático ya que aproximadamente el 70% de los alimentos producidos mundialmente para consumo humano, es tirado y nunca consumido. Esto significa que todos los recursos como, el suelo, agua y mano de obra que se destinaron para producir y transportar los alimentos son desperdiciados.
2. ¿Cuál es la diferencia entre pérdida y desperdicio de alimentos?
Cuando los alimentos viajan del cultivo al plato, una parte se pierde en el cultivo, en el almacenamiento o en el tránsito. Esto se considera generalmente como pérdida de alimentos. A diferencia de esta pérdida, cuando los alimentos se tiran al entrar en el mercado, es decir, cuando se venden a los fabricantes, a los distribuidores o a los consumidores, se considera desperdicio de alimentos.
Una manera más simple de diferenciar estos términos, es ver que la pérdida de alimentos sucede en la cadena de valor de la producción alimentaria mientras que el desperdicio sucede en la demanda.
3.¿Cómo me puede ayudar sinCarbono?
En sinCarbono te acompañamos en cada proceso de tu medición de huella de carbono. Una vez que sepas la cantidad de emisiones que emite tu empresa, te ayudamos a establecer objetivos basados en ciencia, así como las medidas necesarias para lograrlos.
4.¿Cómo consumidor, qué puedo hacer?
Evita el desperdicio de alimentos lo más que puedas. Planifica tu semana para comprar solo lo que vas a consumir, congela tu comida si no la vas a usar, haz licuados con tus frutas y verduras si están algo dañadas.
Los alimentos cuya fecha de consumo ya pasó también pueden tener una segunda vida, por ejemplo, el ketchup se puede usar como remedio para limpiar las joyas de plata que se han oscurecido con el tiempo o para eliminar manchas de metales. Asimismo, el café se puede usar para eliminar olores fuertes o desagradables.